在ホノルル日本国総領事館は、2021年3月にスタートしたYouTube動画シリーズ「Japan Food Journey」の第3弾として「Food as a New Discovery」を公開しました。当動画は、カピオラニ・コミュニティ・カレッジ（KCC）と共催で、当館の牧野公邸料理人が同校の学生に対して和食のレクチャー＆デモンストレーションを実施したイベントの様子をまとめたものです。当館がKCC と共催で今回のようなイベントを行うのは初めての取り組みで、和食に対する理解を広げることを目的に実施しました。

　イベントでは、「風味」をテーマに、前半では「風味」や和食の伝統的な技法「振り柚子」についてレクチャーを行い、後半では実際に、レクチャーで説明した内容に沿って、フュージョン料理「タロイモのヴィシソワーズ」を作りました。

　牧野公邸料理人の和食の技術やヴィシソワーズを試食したハワイの学生のリアクションにも注目です、ぜひご覧ください！