家庭用冷凍食品は至極便利ですが、最近は種類も多く、味もとても良くなっているようです。コロナによる在宅での食事の増加などにより、2021年度の日本での市場規模は7000億円にも達するほどでした。中でも、冷凍ラーメン類は売上が大幅に伸びているそうです。

　しかし、暖かく調理すればよいだけの食品は簡単ですが、解凍し、茹でた後、冷やしたりするものは相変わらず手間がかかります。たとえば、「冷やし中華」なんかは手作りが面倒なもののひとつです。

　そこで、ニチレイでは、火を使わず、短い時間で調理でき、いつでもたべられる「冷たい麺類」ができないものだろうかと考え、研究開発を数年進めた結果、出来上がったのが、電子レンジでチンするとできる「冷たい冷やし中華」なのです。

　電子レンジで温め解凍するのですが、氷があると、そこはマイクロ波の影響を受け難いという性質を生かしたのです。麺は茹でたてを急速凍結することで、生麺のような喉越しとコシを実現しました。特製醤油ダレ、チャウシュー、錦糸卵、オクラ、紅しょうが等の具材は混ざらないように、麺と別々のトレイに分けて入っています。