6月18日のグランドオープンは、フードコートの外にまで行列ができた「マナ サンドイッチ」。ショーケースに整然と並べられたサンドイッチは、目移りするほどキレイ＆美味しそう！ いちごたっぷりのフルーツサンド、新鮮たまごサンドやめんたいポテトなどのお惣菜サンド、ローストビーフやスモークサーモンのグルメサンドなど30種類以上！ ちょっと薄く切られた生食パンの耳を落とし、三角形に整えられた日本ではおなじみのサンドイッチスタイル。ハワイで初めての、日本式サンドイッチ専門店でありながら、グランドオープンと同時に、もう一つの名物、いちごミルクとソフトクリームたっぷりのいちごサンデーも登場！ 行って、見て、食べてみなくちゃ始まりません！！
サンドイッチ専用のパン開発
「マナ サンドイッチ」 のオーナーは、ミホ・チェ・フェレナンデスさんと夫のアルベルトさん。BRUG Bakery Hawaiiの代表として、現在５店舗の采配をふるっている。
「ブルグでは毎日、20種近いパン生地をそれぞれ焼いています。乳化剤や防腐剤を使わないフレッシュなパンです。その経験を活かし、マナ サンドイッチでは、サンドイッチ専用のパン生地を新たに開発しました」
フレッシュなフルーツや野菜を扱うキッチンは、鮮度を保つため室温を低く保ち、徹底的に衛生管理。ショーケースもパンや具材を新鮮なまま味わっていただくための特注品だ。
新鮮エッグサラダサンドの幸せ
パンはちょっと薄めの10枚切り。中の具材の美味しさを引き立て、パンそのものの味わいをも楽しめる。ローカルの産みたて卵を使い、日本のマヨネーズで仕立てた“エッグサラダサンド”を食べてみたら、吟味された食材ならではの雑味のない味わい。しっとり茹で卵とパンの食感がなんとも優しくて幸せ～！
「水分の多い具材でもパンが水っぽくならないよう、バターの塗り方など、何十回も試作を繰り返しました」
教えてランキング！ ベスト5！！
店長のひとみさんに、マナ サンドイッチ人気のベスト5を聞いてみた。「ミルクの味が生きた濃厚な生クリームをたっぷり使ったストロベリーサンドが堂々の１位、２位は卵を茹でる工程からすべて手作りのローカルエッグサンド。オレオストロベリーバナナミックスサンド、ミックスフルーツも上位ランキングで、ダークホースのようにツナキムチが猛ダッシュしています」。
一見地味なツナキムチのようなお惣菜サンドは、試作と吟味を重ねたレシピで、毎日でも食べたくなる自信作。新しいレシピのサンドイッチにも乞うご期待！！
いちごミルクとソフトクリームサンデー
マナ サンドイッチではスイーツもマストアイテム。新鮮なイチゴと自家製ストロベリージャムの上に濃厚リッチなミルクを注いだストロベリーミルクは、クセになる美味しさ。飲み進むと味変する楽しさも格別。
「バニラソフトクリームを使ったサンデー類も人気です。いちごサンデーはじめ、さまざまな味を提供。季節に合わせてトッピングのフルーツを変えたりしてお楽しみいただけます」
年内までには、味が濃くて甘味や酸味が豊かな日本産いちごを直輸入するんだとか！ 良い食材を手作りし、ピュアなおいしさ、夢溢れる新作レシピが並ぶマナ サンドイッチをLet’s Enjoy!
（取材・文 奧山夏実）
（日刊サン 2022.7.1）
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