イベントでは、「風味」をテーマに、前半では「風味」や和食の伝統的な技法「振り柚子」についてレクチャーを行い、後半では実際に、レクチャーで説明した内容に沿って、和食フュージョン料理「タロイモのヴィシソワーズ」を作りました。ヴィシソワーズは、通常、チキンのスープやジャガイモを使いますが、牧野風ヴィシソワーズは、昆布と鰹とアサリの和風出汁を使い、ジャガイモの代わりにハワイのタロイモを使った、新しいスタイルの和食フュージョン料理です。

イベントに参加したKCCの学生からはたくさん質問があり、普段目にしない和食の調理器具や出汁の取り方などに興味を持っている様子でした。

なお、当イベントは、ホノルル市によって定められた社会的集会等の人数制限およびハワイ大学における新型コロナウイルス感染防止のルールを遵守して実施されました。