このほど、海軍歴史遺産司令部が「歴史ギャレー」動画シリーズの一部として、1945年に軍で食されていたソフトシュガー・クッキーのレシピをYouTubeに投稿した。動画を作成した料理専門家のトーマス・フレッツァさんはフォックスニュースに次のように語った。「新型コロナウイルスのパンデミックの最中に動画制作を開始した。私は米海軍の料理本の異なる版を何冊か持っているが、その中から一般の人々と共有できるレシピを探していた。パンデミックが始まった頃は皆が家で料理をしていたので、私は料理本の中からいくつかのレシピを試すところを動画で公開しようと思った」。

フレッツアさんは、いくつかあるシュガークッキーのレシピから、最も簡単に作れそうなソフトシュガークッキーのレシピを選んだ。 動画では、海軍の料理本のレシピを教わるだけでなく、一般家庭で作りやすい量での作り方を知ることができる。海軍のオリジナルレシピは100食分ほどあるという。ソフトシュガークッキーのオリジナルレシピにはナツメグが使用されているが、刺激の強いナツメグの代わりにシナモンを使うことが勧められている。

フレッツアさんは動画の中で、リンゴのパイ、ベイクドビーンサンドイッチ、サーモンケーキ、豆のスープ、小麦のケーキ、チョコレートチップクッキー、タピオカクリーム、フランクフルトの煮込み、レーズン入りライスプディングなどのレシピの公開している。動画はNaval History and Heritage Command の YouTube チャンネルで視聴することができる。また、1902 年の海軍の料理本が電子書籍として海軍歴史遺産司令部のWeb サイトに掲載されている。

ソフトシュガークッキーの材料と作り方は次の通り。

・材料

＜海軍オリジナルの量＞

小麦粉　1½ガロン（5.7リットル）

ベーキングパウダー 大さじ5

塩 大さじ2
ナツメグ 大さじ7

ショートニング　1½クォート（1.42リットル）

砂糖 2¼ クォート（2.1リットル）

卵　12個

バニラ 大さじ2

牛乳　1 3/8クォート（1.7リットル）

＜家庭で作りやすい量＞

小麦粉 2½カップ

ベーキングパウダー 小さじ1½

塩　小さじ½

ナツメグ 小さじ2

ショートニング　½カップと大さじ1杯

砂糖　 1カップ

卵　1～2個 

バニラ　小さじ3/4

牛乳　½カップと大さじ¼

＜作り方＞

１）ボウルに材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
２）油を薄く塗ったベーキングシートに生地を落とす。

３）375℉（190℃）で8～10分焼き、温かいうちにクッキーを取り出す。