おうちで簡単！！本格レストランレシピ
かつて、マッカリーにあった人気レストラン、“South King Lounge”のオーナーシェフ・Leeさん考案のレシピ！！同店で人気のあったメニューの中から、ご飯にもお酒にも合う多国籍料理を月イチでご紹介します。
チョコレートチキン
材料（２人分）
【チョコレートチキン】
・鳥もも肉 2枚
・ニンニク 2かけ
・玉ねぎ 半分
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適宜
・胡椒 適宜
※ココアパウダー 大さじ1
※チキンストック 2カップ
※料理酒 大さじ1
※蜂蜜 大さじ1
※コリアンダーパウダー 小さじ2
※クミンパウダー 小さじ2
※チリパウダー 大さじ1
❶ 鳥もも肉2枚に塩胡椒をします。
❷ 鳥肉は皮目を下にして、にんにく、スライスした玉ねぎと一緒にオリーブオイル大さじ2杯で炒めます。 途中で鳥肉を返して、両面に焼き色をつけていきます。
❸ 肉と玉ねぎに軽く焦げ目がついたら、※を全て入れ中火で炒め煮にします。5分ぐらいしたら鳥肉を返して裏側にも火を通していきます。
❹ 煮汁が半分以下になったら塩胡椒で好みの味に整えます。
❺ 煮汁にとろみが出てきましたら出来上がりです。
❻ お好みでサルサやサワークリームを添えてお楽しみください。
【サルサ】
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/4個
・パクチー 大さじ2
・ライム 半分
・塩 適宜
・胡椒 適宜
※コリアンダーパウダー 小さじ1/2
※チリパウダー 小さじ1/2
❶ 材料の野菜を全てみじん切りにして、ボールに入れます。
❷ ライムを絞り、※のスパイスを全て入れてよく混ぜます。
❸ お好みの味に塩胡椒で整えます。
メキシコ料理の “モーレ”から着想を得た、 独特のコクのある逸品です！
