テレワークや外出自粛などで、自宅で過ごす時間が増えました。インターネット端末やスマートフォンのモニター画面と取り組みながら、適当にスナックをつまんだり喉をうるおすことも多く、オンライン会議などでも「相手に見えないように」コーヒーを飲んだりする人も多くいます。

　さて、テレワーク中の飲み物としては、やはりコーヒーが一番でしょうが、ホットコーヒーは1日何十杯も飲むわけにはいきません。「熱湯」で抽出するホットコーヒーは、カフェインやタンニンの作用が強く、苦味やエグ味があるからです。最近は、余程のコーヒー好きはともかく、まろやかですっきりした口当たりの「水出しコーヒー」を好む人が増えました。低カフェインのコーヒーとして大人気です。

　コーヒーは温度が熱ければ熱いほど、抽出速度は早く、抽出成分量も増えます。しかし「水出しコーヒー（コールドブリュー）」は低温の水を使うので、できあがるまで長時間（7～8時間以上）かかること、多めのコーヒー豆を消費することが難点でした。国内外で、電動式ポンプで水流を繰り返し循環させてドリップを早めるコーヒーメーカー（例えば、ハリオやリヴィーズ）が考案されました。抽出時間が大幅に改善され、概ね20分程度でできあがるようになったのです。

　これでも画期的ですが、朝のように「忙しい時の20分」というのは「まだまだ不十分」だとして、なんとたった5分で「水出しコーヒー」ができる製品が出たのです。